Вок — это популярное блюдо, которое пришло к нам из китайской кухни. Оно представляет собой вкусное сочетание овощей, мяса или морепродуктов, поджаренных на высокой скорости в специальной большой чаше, известной как вок. Таким образом, раскрывается неповторимый аромат и вкус ингредиентов, сохраняются их полезные свойства.
История блюда восходит к глубоким корням китайской кулинарии. Воки использовались в Китае для приготовления пищи на открытом огне еще в глубокой древности. Они представляют собой большие круглые кастрюли с высокими стенками и ручкой, что облегчает переворачивание исключительно с помощью шумовки или палочек.
Главное вкусовое достоинство восхитительного блюда вок заключается в сохранении полезных свойств ингредиентов благодаря быстрому приготовлению. Кроме того, этот способ готовки позволяет сохранить хрустящее состояние мяса, овощей, морепродуктов и придать им золотистый цвет.
Вок популярен не только на просторах Китая, но и в других странах Азии, а также в Европе, Америке и других частях мира. Рецепты варьируются в зависимости от региона и предпочтений, но основной принцип остается неизменным — это быстрое приготовление на открытом огне с минимальным количеством жира.
Вок — блюдо из китайской кухни: история, рецепты, особенности
История вока
Вок — это одно из самых известных блюд китайской кухни. Это название соответствует и самому блюду, и круглой металлической сковороде, на которой оно готовится. Термин «вок» происходит от кантонского слова «вок», что означает «скоровод». Вок используется на кухне Китая уже более 2000 лет.
Особенности приготовления
Готовить на воке — это процесс быстрого жарения продуктов на сильном огне. Быстрое жарение позволяет сохранить свежесть и хрустящую текстуру ингредиентов, а также сохранить максимум питательных веществ. Но самое главное — вок сохраняет естественные вкусовые качества продуктов и позволяет им полноценно выразиться в блюде.
Особенная форма вока, с коническим дном и высокими бортами, способствует быстрому нагреву и сохранению тепла во время приготовления. Благодаря этому, вок равномерно нагревается, продукты быстро обжариваются, а соусы и специи равномерно распределяются по всему блюду.
Популярные рецепты
Существует множество рецептов на основе вока, каждый из которых имеет свои особенности и сочетания ингредиентов. Некоторые популярные рецепты включают в себя:
1. Овощной вок с кунжутом: вкусное и полезное блюдо, содержащее множество овощей, обжаренных на воке, и посыпанных кунжутом.
2. Куриный вок с орехами: сочное куриное мясо жарится на воке с овощами и орехами, что создает особый вкус блюда.
3. Говяжий вок с лапшой: кусочки говядины обжариваются на воке, затем добавляется лапша, приправы и соусы, что создает ароматное и сытное блюдо.
Вок — это гибкое блюдо, которое может включать разные ингредиенты и соусы, идеально подходящие для каждого вкуса и предпочтения.
История вока в китайской кухне
История вока насчитывает несколько тысячелетий. Воки впервые появились в Китае и стали неотъемлемой частью китайской кухни. Считается, что воки возникли в эпоху железа и широко использовались в армии для готовки пищи.
Складывается мнение, что воки были изначально созданы для быстрого приготовления пищи на открытом огне. За счет специальной формы сковороды, еда готовится равномерно и быстро.
Традиционно воки готовили на углях, что добавляло особый вкус и аромат блюдам. Воки использовались для приготовления различных блюд – от мясных и овощных вариаций до морепродуктов.
Со временем воки стали популярными за пределами Китая и находят свое применение в кухнях по всему миру. Сегодня существует множество рецептов, в которых используется вок. Они позволяют приготовить разнообразные и вкусные блюда с использованием минимального количества масла и времени.
Вок – это не только блюдо, но и один из символов китайской кухни. Сегодня его можно встретить во многих китайских ресторанах по всему миру.
Популярные рецепты вока
1. Вок с курицей и овощами:
- 300 грамм куриного филе, нарезанного кубиками
- 1 морковь, нарезанная соломкой
- 1 красный перец, нарезанный полосками
- 1 зеленый перец, нарезанный полосками
- 1 луковица, нарезанная полукольцами
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
Рецепт:
- Разогрейте вок или сковороду на среднем огне.
- Добавьте кунжутное масло и обжарьте курицу до золотистого цвета.
- Добавьте морковь, перцы и лук и обжарьте еще несколько минут до мягкости овощей.
- Приправьте смесь соевым соусом, добавьте чеснок, соль и перец по вкусу.
- Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты, чтобы соус проник в овощи и курицу.
- Подавайте горячим, украшенным свежей петрушкой.
2. Вок с говядиной и грибами:
- 300 грамм говядины, нарезанной на тонкие полоски
- 200 грамм шампиньонов, нарезанных
- 1 красный лук, нарезанный кольцами
- 1 зеленый перец, нарезанный полосками
- 1 стебель зеленого лука, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка меда
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Рецепт:
- Разогрейте вок или сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
- Обжарьте говядину до средней степени прожарки и выложите на тарелку.
- Добавьте грибы в вок и жарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте лук, перец и чеснок, жарьте еще несколько минут до мягкости овощей.
- Верните говядину в вок, приправьте смесь соевым соусом и медом, посолите и поперчите по вкусу.
- Обжаривайте все вместе еще несколько минут, пока соус не загустеет.
Приятного аппетита!
Особенности приготовления вока
Основным отличием вока от других кулинарных методов приготовления является использование специальной сковороды — вок. Она имеет высокие бортики и зауженное дно, что позволяет равномерно распределять и сохранять тепло. Благодаря этому продукты готовятся быстро, они остаются сочными и сохраняют свои полезные свойства.
Для приготовления вока нужно соблюдать несколько правил:
1. Подготовка ингредиентов. Все овощи, мясо или морепродукты должны быть нарезаны заранее. Их необходимо нарезать тонкими полосками или кубиками, чтобы они равномерно готовились на сковороде.
2. Подготовка сковороды. Вок перед использованием необходимо разогреть до высокой температуры. На сильном огне положите сковороду и нагрейте ее в течение нескольких минут. Затем добавьте небольшое количество растительного масла и равномерно распределите по всей поверхности сковороды.
3. Готовка. Когда масло разогрелось, добавьте на сковороду овощи, мясо или морепродукты и обжаривайте их на сильном огне, постоянно перемешивая. Готовку нужно проводить быстро — всего несколько минут, чтобы овощи оставались хрустящими и яркими, а мясо — сочным и нежным.
4. Приправы и соусы. Вок можно приправить различными специями и добавить соус по вкусу. Популярным соусом для вока является соевый соус, который придает блюду легкую солоноватую нотку. Также можно использовать другие соусы, такие как ореховый соус, терияки, кисло-сладкий соус и т. д.
5. Подача. Готовое блюдо можно подавать на стол как самостоятельное или гарнир к основному блюду. Перед подачей можно украсить вок свежими зеленью или кунжутом.
Приготовление вока — это быстро, вкусно и полезно. Благодаря высокой температуре готовка происходит очень быстро, что позволяет сохранить полезные вещества в продуктах. Это отличный выбор для тех, кто стремится приготовить легкое и сбалансированное блюдо.