Торт захер – это непревзойденное шедевр искусства кондитеров. Он стал знаковым блюдом не только для Вены, но и для всей Австрии. Его неповторимый вкус и мягкое тесто соблазняют гурманов со всего мира. Но является ли он истинным символом города или всего лишь гастрономической визитной карточкой – вопрос, на который мнения неоднозначны.
История торта захер берет свое начало в конце XIX века. Юный Франц Захер, который был кондитером в Вене, придумал уникальный рецепт торта. Сливочный шоколадный крем на основе воздушного теста, покрытый глазурью, стал его неподражаемым отличием. Кто-то говорит, что этот десерт появился благодаря творческом вдохновению дочери Франца – Матильды. Кто-то приписывает его создание Шарлотте Захер, но исторические доказательства этих версий не найдены.
Но одно известно точно – торт захер стал настоящей гастрономической визитной карточкой Австрии. Сейчас его можно попробовать в множестве кафе и ресторанов по всему миру, но только в Вене вы найдете официальный бренд «Торт Захер». На протяжении многих лет, гости столицы посещают отель «Захер», чтобы попробовать настоящий торт захер, который готовится по традиционному рецепту и имеет характерный внешний вид – темный шоколадный глазурь с надписью «Захертуртэн».
В итоге, каждый для себя решает, что же представляет собой торт захер – символ Вены или просто гастрономическую визитную карточку. Однако, никто не может отрицать его вкусовые качества, благодаря которым он завоевывает сердца поклонников и славу во всем мире.
Гастрономическая визитная карточка города — торт захер
Торт Захер – это шоколадный торт со слоем абрикосовой начинки и шоколадной глазурью. Ингредиенты и технология приготовления торта специально тщательно хранятся в секрете и считаются семейным достоянием семьи Захеров.
Торт Захер стал настоящим символом гастрономической культуры города Вена. Этот десерт привлекает туристов со всего мира, которые стремятся попробовать настоящий, аутентичный торт Захер. В Венском отеле Захер, который находится рядом с историческим памятником – Оперой, каждый гость может насладиться этим изысканным десертом и прочувствовать неповторимую атмосферу Вены.
Кроме Вены, торт Захер известен во многих других городах мира. Захеровские торты можно попробовать в гастрономических заведениях, кофейнях и кондитерских магазинах различных стран. Это добавляет популярности и известности марке Захер, а также делает этот торт не просто символом одного города, а гастрономической визитной карточкой.
История создания и популярность
История создания торта захер началась, когда Франц Захер был молодым кондитером и работал в отеле «Захер». В то время Франц Захер был преемником своего отца и хотел создать новый уникальный десерт для своих гостей. Он тщательно экспериментировал с разными рецептами и наконец придумал рецепт, сделанный из двух плоских шоколадных коржей, соединенных абрикосовым повидлом и покрытых шоколадной глазурью.
С первого же преподнесения десерт сделал фурор среди гостей отеля «Захер». Они восхищались сочетанием пышного шоколадного теста, нежного абрикосового повидла и ароматной шоколадной глазури. Десерту захер был так популярен, что Франц Захер решил открыть свою собственную кондитерскую.
С тех пор торт захер стал неотъемлемой частью австрийской кухни и стал символом Вены. Он известен своим изысканным вкусом и великолепным видом. Торт захер стал популярным во всем мире и широко признан великим десертом. Этот торт украшает многие кулинарные книги и рестораны.
| Торт захер – это не просто десерт, он стал настоящей гастрономической визитной карточкой Вены. Это одно из первых лакомств, которое туристы пробуют по приезду в город, и часто привозят в подарок из поездки. |
Рецепт торта захер и его особенности
Итак, для приготовления торта захер вам понадобятся:
- 200 грамм мягкого сливочного масла
- 160 грамм сахарной пудры
- 8 яиц
- 200 грамм темного шоколада
- 200 грамм муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 250 грамм варенья абрикосового
- 200 грамм шоколадной глазури
1. Взбить масло с сахарной пудрой до кремовой консистенции. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать.
2. Растопить шоколад на водяной бане и аккуратно влить его в тесто, постоянно помешивая.
3. Присеять муку, разрыхлитель и какао-порошок в тесто, аккуратно перемешать до однородности.
4. Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму диаметром 24 см. Выпекать торт в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут. Проверьте готовность торта, проткнув его деревянной шпажкой – если она выходит сухой, то торт готов.
5. Охладить торт, разрезать его пополам и смазать вареньем абрикосовым.
6. Приготовить шоколадную глазурь по инструкции на упаковке и полить ею торт сверху и сбоку.
7. Оставить торт выстояться несколько часов, чтобы глазурь застыла.
Торт захер имеет свои особенности, которые делают его неповторимым вкусом:
- Варенье абрикосовое – это один из главных ингредиентов торта захер. Оно добавляется между коржами, чтобы торт был сочным и ароматным.
- Шоколадная глазурь – это финальное прикосновение к торту захер. Она придает ему блеск и дополнительный шоколадный вкус.
- Классический торт захер гармонично сочетает в себе нежный шоколадный вкус и крошечные кусочки грецких орехов, которые добавляют ему слегка ореховое послевкусие.
Торт захер – это не просто десерт, это визитная карточка культуры и гастрономическое наследие Вены. Попробуйте его приготовить сами и насладитесь великолепным вкусом абсолютно неповторимого десерта.
Захер – культурное наследие или маркетинговый ход?
Приверженцы первой точки зрения, основываясь на исторических источниках, утверждают, что торт захер неразрывно связан с историей Вены. Он был придуман французским поваром и кондитером Францем Захером в 1832 году. Торт получил огромную популярность благодаря своему великолепному вкусу и уникальной рецептуре. Захер передал рецепт своему сыну Эдуарду, который открыл отель-казино «Захер» в Вене, где торт захер стал неотъемлемой частью меню. Приверженцы первой точки зрения считают, что торт захер — это отличный пример культурного наследия, который следует сохранять и передавать будущим поколениям.
Оппоненты первой точки зрения утверждают, что торт захер – это всего лишь маркетинговый ход, созданный для привлечения туристов и увеличения прибыли. Они указывают на то, что история торта захер несколько смутная и неоднозначная. Кроме того, в последние годы появилось много кафе и кондитерских, предлагающих свою версию торта захер. Оппоненты маркетинговой точки зрения считают, что торт захер стал всего лишь брендом, которым пользуются предприниматели для привлечения туристов и увеличения продаж.
Однако независимо от точки зрения, торт захер все равно остается популярным десертом и достопримечательностью Вены. Он является символом не только города, но и австрийской кухни в целом. Безусловно, торт захер стоит попробовать, поскольку его неповторимый вкус создает неповторимые впечатления.