Специи играют важную роль в кулинарии многих стран. Они придают блюдам особый аромат, вкус и яркость. Однако, существует множество стран, в кухнях которых специи занимают особое место. В данной статье мы расскажем о топ 100 странах, в кухнях которых используется большое количество специй.
Индия — одна из самых популярных стран, известная своими разнообразными специями. Кардамон, куркума, корица, зира и тысячи других специй добавляются в блюда в различных сочетаниях, создавая уникальный вкус и аромат. Индийские блюда известны не только своим остротой, но и сложностью приготовления.
Марокко — страна, которая славится своими традиционными блюдами, обладающими богатым специальным ароматом. Здесь используются специи, такие как корица, имбирь, кардамон, куркума, паприка и многое другое. Особенно знаменит традиционный марокканский стенд с супом харира, приготовленным из множества специй.
Отметим, что список стран, в которых используется много специй, очень обширен. В данной статье мы перечислили только две из множества таких стран.
Специи в кухне Индии: топ 100 ответов
Кухня Индии славится своей яркостью, остротой и уникальными ароматами специй. Эти специи придают блюдам неповторимый вкус, заставляя погружаться в мир восточных вкусов и ароматов. Вот топ 100 специй, которые широко используются в кулинарии Индии:
- Кардамон — одна из самых дорогих специй, добавляется в мясные и рыбные блюда, десерты и напитки;
- Куркума — дает яркую желтую окраску блюдам и имеет антиоксидантные свойства;
- Кориандр — обладает свежим ароматом и используется в маринадах, соусах и салатах;
- Перец чили — придает остроту и пикантность различным блюдам;
- Кумин — имеет пряный аромат и применяется в приготовлении сыров, хлеба и карри;
- Карри лист — используется в блюдах с карри и дает им особый аромат;
- Корица — придает сладость и аромат пирогам, десертам и горячим напиткам;
- Имбирь — добавляется в блюда для придания пряного вкуса и аромата;
- Нигелла — используется в хлебобулочных изделиях и блюдах с карри;
- Гвоздика — добавляется в маринады, соусы и выпечку;
- Мускатный орех — придает пирогам, печенью и напиткам терпкость и аромат;
- Асафетида — используется в вегетарианских блюдах и в сочетании с чесноком;
- Фенхель — придает блюдам легкий аромат и нежный вкус;
- Горчичное семя — используется для маринадов, консервации и различных соусов;
- Тимьян — добавляется в различные блюда для придания пряности и аромата;
- Мастика — используется в кондитерских изделиях и десертах;
- Фенугрек — добавляется в карри, к чесноку и картошке;
- Шафран — придает блюдам ярко-желтый цвет и аромат;
- Бадьян — используется в различных маринадах, соусах и десертах;
- Пажитник — используется для приготовления хлеба, карри и супов;
- Паприка — придает пикантность блюдам и используется как приправа;
- Черный перец — добавляется во многие блюда для придания остроты;
- Свежий куркумин — используется в супах, салатах и соусах;
- Анис — придает десертам и напиткам выраженный аромат и вкус;
- Свежий имбирь — добавляется в чай, коктейли и блюда из мяса;
- Смесь специй Гарам Масала — состоит из кардамона, корицы, кумина, гвоздики и других специй;
- Активированный угольный порошок — используется в карри и различных десертах;
- Карамель — придает сладость и аромат десертам и напиткам;
- Миндаль — используется в поваренных рецептах и выпечке;
- Мускатный цвет — добавляется в рисовые блюда, карри и супы;
- Шалфей — добавляется в супы, соусы и блюда с рыбой;
- Физалис плющевидный — используется в десертах и варенье;
- Ассорти из специй — комбинация различных специй и приправ;
- Перец черный крупно молотый — добавляется в различные блюда для придания остроты;
- Джиря — используется в различных блюдах и салатах;
- Свежий перец — добавляется для остроты и аромата в блюда;
- Смесь куркумы, кардамона и кориандра — традиционная смесь для индийского карри;
- Лук порей — добавляется в супы и различные блюда;
- Древесный уголь — используется для копчения мяса и рыбы;
- Можжевельник — добавляется в сырые блюда, салаты и маринады;
- Роза — используется в кондитерских изделиях и напитках;
- Пажитник дольки — добавляется в блюда для придания пряности;
- Острый перец — придает остроту блюдам и соусам;
- Семена кунжута — используются в выпечке, салатах и соусах;
- Корица молотая — добавляется в чай, коктейли и выпечку;
- Миртовое дерево — используется в запеканках и кондитерских изделиях;
- Рыбный соус — добавляется в различные блюда для придания аромата;
- Черный гвоздичный порошок — используется в различных блюдах;
- Морская соль — придает блюдам сладость и аромат;
- Анисовое масло — добавляется в кондитерские изделия и напитки;
- Алоэ вера — используется в салатах и маринадах;
- Зиро Мунгдаль — добавляется в супы, карри и десерты;
- Мушкатный орех молотый — придает блюдам терпкость и аромат;
- Семена колиандера — используются в приготовлении различных блюд;
- Кардамоновое масло — добавляется в кондитерские изделия и напитки;
- Цедра лимона — придает блюдам свежесть и яркость;
- Перец белый молотый — добавляется в различные блюда для придания остроты;
- Свежая мята — добавляется в коктейли, салаты и десерты;
- Кедровые орехи — используются в рецептах и выпечке;
- Мускатный орех молотый — добавляется в различные блюда, десерты и напитки;
- Шафрановая вода — используется в кондитерских изделиях и напитках;
- Петрушка — добавляется в супы, салаты и соусы;
- Смесь специй Чат Масала — комбинация куркумы, чили, кардамона и других специй;
- Тимьян сушеный — придает блюдам пряность и аромат;
- Малина — используется в десертах, варенье и коктейли;
- Какао — придает сладость и аромат шоколадным десертам;
- Корень сельдерея — добавляется в супы, салаты и соусы;
- Шафрановый чай — используется для приготовления ароматного чая;
- Амла — используется в салатах, десертах и коктейлях;
- Горечавка — добавляется в маринады и соусы;
- Амарант — используется в хлебе, салатах и десертах;
- Фруктовая смесь — комбинация различных сухофруктов;
- Шалфей сушеный — добавляется в супы, соусы и блюда с рыбой;
- Цедра апельсина — придает блюдам свежий цитрусовый аромат;
- Кардамоновая вода — используется в кондитерских изделиях и напитках;
- Грибы — добавляются в различные блюда и соусы;
- Чили порошок — придает остроту и пикантность блюдам;
- Смесь специй Масала — комбинация различных специй и приправ;
- Тимьян свежий — добавляется в различные блюда для придания пряности и аромата;
- Травяной чай — используется для приготовления ароматного чая;
- Акация — добавляется в десерты, пироги и коктейли;
- Гранатовое зерно — используется в салатах, десертах и соусах;
- Горький миндаль — добавляется в традиционные испанские блюда;
- Мятный чай — используется для приготовления освежающего чая;
- <
Кардамон
Она имеет яркий аромат и сладковатый вкус, что делает ее незаменимой в десертах, кондитерских изделиях и различных напитках.
Кардамон является ключевым ингредиентом во многих национальных кухнях, таких как индийская, арабская, турецкая, скандинавская и других.
Это пряность часто используется в масалах, карри, пудингах, карамельных сиропах, мясных блюдах и даже в кофе.
Кардамон содержит множество полезных веществ, таких как эфирные масла, минеральные соединения и антиоксиданты.
Она может помочь улучшить пищеварение, облегчить кашель, снизить артериальное давление и привести в порядок обмен веществ.
Кардамон можно использовать как в свежем, так и в порошковом виде.
Лучшим вариантом будет приготовление блюд с использованием свежего кардамона для сохранения максимального количества его аромата и вкуса.
Необходимо отметить, что кардамон является довольно дорогой специей, но она обладает высокой степенью ароматности и вкуса, что делает ее покупку целесообразной.
Если вы хотите познакомиться с кухнями разных стран и насладиться яркими ароматами и вкусами, не забудьте добавить кардамон в свою коллекцию специй.
Куркума
Куркума широко используется в кулинарии Индии, Таиланда, Малайзии и других стран Южной Азии. Она является неотъемлемой частью таких блюд, как карри, дал и бирьяни. Куркума также добавляется в различные соусы, маринады и супы.
Куркума не только придает блюдам яркий цвет, но и обладает множеством полезных свойств. В куркуме содержится активное вещество – куркумин, которое обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противораковыми свойствами. Куркума также считается хорошим источником витамина С и К, а также железа и марганца.
Чтобы извлечь максимальную пользу от куркумы, рекомендуется ее употреблять вместе с черным перцем или маслом, так как они помогают улучшить усвоение куркумы организмом.
Важно помнить, что куркума обладает ярким окрасом, поэтому она может оставить пятна на одежде и кухонной посуде. При работе с куркумой рекомендуется быть осторожным и использовать защитные перчатки.