Картошка российская, с белой мякотью или розового оттенка, — все это мы привыкли видеть на прилавках супермаркетов и в садовых комбинатах. Однако, для истинных гурманов есть что-то более экзотическое и интересное — картошка фиолетовая внутри. Это не просто картошка с необычным окрасом кожуры, она действительно отличается от обычных сортов своими свойствами и вкусом. Давайте узнаем, что же это такое и почему она особенная.
Фиолетовая картошка внутри получила свое необычное окраски благодаря наличию в ней антоцианов — натуральных фиолетовых пигментов, присутствующих в многих ягодах и фруктах. Из-за наличия антоцианов, картошка приобретает необычный ярко-фиолетовый цвет. Кроме того, антоцианы являются сильными антиоксидантами, которые помогают предотвратить развитие многих заболеваний и могут иметь противовоспалительные свойства.
Но национальность готиков в Европе живёт и может прятаться в ваших тарелках.
Картошка фиолетовая внутри имеет более сладкий и нежный вкус по сравнению с обычными сортами. Она идеально подходит для приготовления различных блюд — от картофельного пюре до жареного картофеля. Кроме того, фиолетовая картошка богата крахмалом и клетчаткой, что делает ее полезной для пищеварения и способствует снижению уровня холестерина в крови.
Фиолетовая картошка: что это такое?
Происхождение фиолетовой картошки связано с мутацией гена, ответственного за цвет мякоти. Кроме того, в мякоти фиолетовой картошки содержатся антоцианы — природные пигменты, обладающие антиоксидантными свойствами и придающие продукту необычный цвет. Эти вещества также встречаются в таких продуктах, как голубика, черника и красное вино.
Фиолетовая картошка обладает рядом преимуществ по сравнению с обычной картошкой. Во-первых, она более питательна благодаря высокому содержанию антиоксидантов, витаминов и минералов. Во-вторых, фиолетовая картошка имеет более низкий гликемический индекс, что делает ее полезной для людей сахарным диабетом или тем, кто следит за уровнем сахара в крови. Кроме того, фиолетовая картошка отличается отличным вкусом и текстурой, что делает ее привлекательным вариантом для приготовления разнообразных блюд.
Происхождение и история
Картофель был выращиваем уже в древности в пределах современной Южной Америки. Однако именно в Перу, откуда происходит фиолетовая картошка, этот корнеплод занял особое место. В перуанской кухне он использовался уже в древности и играл важную роль в питании и культуре местного населения. Кроме того, фиолетовая картошка была высоко ценной в плане лечебных свойств и использовалась в различных медицинских целях.
Впервые фиолетовая картошка была привезена в Европу испанскими конкистадорами в XVI веке. Европейцы долго не могли понять уникальность этого картофеля и считали его экзотическим растением. Тем не менее, в северных странах Европы он начал высаживаться на поля, и уже в XIX веке стал широко распространенным. С тех пор разнообразные сорта фиолетовой картошки были разработаны благодаря селекционным работам и сейчас доступны на рынке.
Сорта и применение
Фиолетовая картошка всегда привлекает внимание своим необычным цветом, но она также отличается различными сортами, каждый из которых имеет свои характеристики и назначение.
Одним из самых популярных сортов является «Виолет Блю» с глубоким фиолетовым цветом мякоти. Её богатый аромат и нежная текстура делают её идеальной для приготовления картофельного пюре, супов и жареных блюд.
Сорт «Аметист» имеет светло-фиолетовую мякоть и более мягкий вкус. Он идеально подходит для запекания, жарки и готовки на пару, сохраняя свою внутреннюю красоту и легкий ореховый аромат.
Еще одним интересным сортом является «Конго», который имеет глубокую фиолетовую кожуру и ярко-фиолетовую мякоть. Она отлично сохраняет форму и продолжает радовать глаз своим ярким цветом даже после приготовления. «Конго» идеально подходит для жарки, запекания и приготовления картофельных салатов.
Фиолетовая картошка может быть использована во множестве блюд, от простых картофельных чипсов до высокопрофильных ресторанных блюд. Она придает разнообразие и красочность любому приготовленному блюду, и ее аромат и вкус позволяют создать неповторимые вкусовые сочетания.
Полезные свойства фиолетовой картошки
Фиолетовая картошка обладает целым рядом полезных свойств, которые делают ее особенной и важной для нашего организма.
Богатство антиоксидантами. Фиолетовая картошка содержит большое количество антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами. Они помогают бороться с окислительным стрессом, предотвращают развитие воспалительных процессов, а также способствуют замедлению процессов старения.
Улучшение пищеварения. Фиолетовая картошка содержит значительное количество клетчатки, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Она помогает предотвращать запоры, улучшает перистальтику кишечника и способствует выведению вредных веществ из организма.
Поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы. Фиолетовая картошка обладает высоким содержанием калия, который помогает снижать артериальное давление. Кроме того, она содержит флавоноиды, которые помогают укреплять стенки кровеносных сосудов и улучшают их эластичность.
Повышение иммунитета. Фиолетовая картошка содержит витамин С, который является мощным иммуностимулятором. Он способствует укреплению иммунной системы, повышает ее защитные функции и помогает бороться с вирусами и инфекциями.
Поддержка здоровья кожи. Фиолетовая картошка содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с повреждениями кожи, вызванными свободными радикалами. Они помогают укреплять коллагеновые волокна, улучшают тонус кожи и предотвращают появление морщин.