Капеллини — это тонкие, длинные, цилиндрические макаронные изделия, которые пользуются огромной популярностью в итальянской кухне. Они относятся к группе тальятелле — светлых, магриццовидных паст. Название «капеллини» происходит от итальянского слова «каппелло», что означает «маленькая шапка». Это напоминает форму пасты, которая похожа на нити из тонкой пряжи или шнурка для обуви.
Главная особенность приготовления капеллини — быстрота. Они готовятся буквально за несколько минут. Но несмотря на свою простоту, существуют некоторые тонкости и особенности, которые помогут достичь идеального результата.
Один из простейших и в то же время аристократичных способов подачи капеллини — приготовить их с оливковым маслом и чесноком. Для этого достаточно обжарить мелко нарезанный чеснок на оливковом масле и смешать с вареной пастой. Можно также добавить немного свежей петрушки или базилика для ароматности. Такой простой рецепт идеально подходит для летних вечеров, когда хочется сделать быстрый и легкий обед или ужин.
Еще один интересный вариант подачи капеллини — с томатным соусом и моцареллой. Для приготовления такого соуса нужно обжарить нарезанный лук, добавить томатную пасту, специи и готовить все в течение 10-15 минут на медленном огне. Затем соус перебрасывается к капеллини и все тушится вместе в течение нескольких минут. В конце добавляется нарезанная моцарелла и смесь смещивается до плавления сыра. Результат получается сливочным и аппетитным.
Капеллини: полезные свойства и особенности
Капеллини отличаются от других видов пасты своей нежной консистенцией и легкостью. Они варятся быстро — всего несколько минут, после чего готовые нити пасты имеют нежный, практически шелковистый вкус.
Эта паста очень популярна в Италии благодаря своему универсальному использованию. Капеллини обладают прекрасным способностью впитывать ароматы и соусы, что делает их отличным компаньоном для каких-либо соусов.
Кроме того, капеллини являются отличным источником углеводов, давая организму энергию. Они также являются низкокалорийным продуктом, что позволяет использовать капеллини в рационе диетического питания.
| Полезные свойства капеллини | Особенности приготовления |
|---|---|
| — Богатый источник углеводов | — Быстрая готовность (5-7 минут) |
| — Низкое содержание калорий | — Прекрасно впитывают ароматы и соусы |
| — Легко усваиваемые организмом | — Тонкие нити пасты |
| — Улучшают работу пищеварительной системы | — Идеальны для приготовления легких блюд |
Обратите внимание, что при использовании капеллини в качестве основы для блюда рекомендуется не перегонять их, чтобы сохранить их нежность и тонкий вкус.
Что такое капеллини?
Капеллини – это один из видов итальянской пасты, которая известна своей универсальностью и гармонично сочетается с разными соусами и добавками. Благодаря своей тонкости и деликатности, капеллини идеально подходят для легких и нежных соусов, таких как соусы на основе оливкового масла, сливочные соусы или соусы на основе томатов.
Капеллини изготавливаются из обычной пшеницы и яйца. Эта паста готовится очень быстро и легко варится всего около 2-3 минут. Готовые капеллини должны быть аль денте – упругими на ощупь и с небольшим сопротивлением при жевании.
Капеллини – отличный выбор для любителей итальянской кухни и для тех, кто хочет разнообразить свои блюда новым видом пасты. Используйте капеллини в своих рецептах и наслаждайтесь их ароматом и фантазией в сочетаниях с разными соусами и ингредиентами.
Способы приготовления капеллини
- В кипящей подсоленной воде. Основной способ приготовления капеллини — сварить их в кипящей подсоленной воде. Важно соблюдать рекомендуемое время варки, которое обычно указано на упаковке. Обычно капеллини варятся около 3-5 минут, но время может немного варьироваться в зависимости от марки пасты и предпочтений в текстуре.
- Соусом «аглио-олио». Один из самых простых и популярных соусов для капеллини — это «аглио-олио» или соус из чеснока и оливкового масла. Для приготовления этого соуса нужно обжарить нарезанный чеснок в оливковом масле, добавить немного перца чили и смешать со сваренными капеллини.
- Соевым соусом. Капеллини также прекрасно сочетаются с азиатскими соусами, особенно соевым соусом. Для этого способа приготовления достаточно сварить капеллини, а затем смешать их соевым соусом, нарезанными зелеными луком и семенами кунжута.
- Соусом «карбонара». Классический итальянский соус «карбонара» также прекрасно подходит для капеллини. Для его приготовления нужно обжарить бекон и нарезанный лук, затем добавить сливки, яйца, сыр пармезан и перемешать со сваренными капеллини.
Необязательно ограничиваться только этими соусами — экспериментируйте и создавайте свои уникальные комбинации с пастой капеллини!
Классический рецепт капеллини с соусом
Для приготовления классического рецепта капеллини с соусом вам понадобятся:
| Капеллини | 200 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Петрушка | небольшой пучок |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Сыр пармезан | для подачи |
Шаги приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Сварите капеллини в кипящей подсоленной воде до готовности по инструкции на упаковке.
- В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте отваренные капеллини в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы масло и чеснок равномерно распределились.
- Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и молотый перец. Повторно все перемешайте.
- Готовое блюдо подавайте горячим. Посыпьте каждую порцию натертым на терке сыром пармезан.
Классический рецепт капеллини с соусом готов! Это простое, но очень вкусное и сытное блюдо, которое подойдет для обеда или ужина.
Вариации рецептов с капеллини
- Капеллини с лимонным соусом и креветками. Для этого рецепта вам понадобятся капеллини, креветки, сок и цедра лимона, сливки, чеснок, петрушка, соль и перец. Креветки обжариваются на сковороде с чесноком, затем добавляются сливки, лимонный сок и цедра, перец и соль. Масса нагревается до готовности и подается с капеллини, посыпанными свежей петрушкой.
- Капеллини с грибами и сливками. В этом рецепте капеллини готовятся по инструкции на упаковке, а затем обжариваются с нарезанными грибами и чесноком на оливковом масле. После этого добавляются сливки и тушатся несколько минут. Получившуюся соусную массу можно посыпать тертым пармезаном и подавать с капеллини.
- Капеллини с овощами в азиатском стиле. В этом варианте используются капеллини, цукини, морковь, перец болгарский, соевый соус, имбирь, чеснок и оливковое масло. Овощи нарезаются полосками и обжариваются до мягкости на оливковом масле с имбирем и чесноком. Капеллини варятся по инструкции и добавляются к овощам. Затем всё хорошо перемешивается с соевым соусом и подается к столу.
- Капеллини с томатным соусом и базиликом. В этом простом, но вкусном рецепте капеллини превращаются в итальянское блюдо. Пасту отвариваются, а затем соус готовится из помидоров, чеснока, базилика и оливкового масла. Получившийся соус поливается капеллини и посыпается пармезаном.
Это лишь несколько примеров рецептов с капеллини, которые можно с легкостью приготовить. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы создать вкусный и оригинальный обед или ужин.