Какую полынь собирать для приготовления абсента

Абсент — настойка из плодов и листьев полыни, имеющая острую, горькую и ароматную крепость. Исторически этот напиток был популярен в Европе, особенно в XIX веке. В наше время абсент стал символом богемного стиля жизни и наслаждения и может быть найден во многих барах и ресторанах. Однако, производство абсента предполагает не только правильное приготовление, но также и правильное собирание полыни.

Особенность абсента заключается в том, что для его производства необходимы листья и плоды особых сортов полыни — Artemisia absinthium. Этот вид отличается более высоким содержанием артемизина, вещества, которое придаёт абсенту его особый вкус и аромат. Существует несколько подвидов полыни, которые используются для производства абсента, в том числе французская, швейцарская и русская полыни.

Французская полынь является наиболее популярным сортом полыни для производства абсента. Её листья имеют сильный аромат и горький вкус, обусловленный высоким содержанием артемизина. Такой абсент обладает особой настойчивостью и глубиной вкуса, именно поэтому французская полынь считается основным ингредиентом в настоящем абсенте.

Однако, сбор французской полыни является сложным процессом. Лучшее время для сбора дается в середине июля, когда растение находится в максимальном покое. Необходимо отрезать только верхние части растения, так как они содержат наибольшее количество артемизина и придают напитку особый аромат. Для сохранения цвета и аромата листьев, их следует сушить в тени в течение двух-трех дней.

Приветствуется также использование швейцарской полыни, которая обладает более мягким вкусом и ароматом, в сравнении с французской полынью. Этот сорт используется для производства более легкого и нежного абсента. Но несмотря на это, швейцарскую полынь всё равно нужно собирать в качестве дополнительного компонента, потому что она обладает своим уникальным ароматом и хорошо поддерживает основной вкус артемизии.

В заключение, русская полынь также имеет свое место в производстве абсента. Листья этой полыни отличаются особым горьким вкусом и использование их придает абсенту уникальную силу и терпкость. Как и другие сорта полыни, русская полынь собирается в период своего покоя, так что оптимальное время для сбора — середина июля.

Основные сорта полыни для производства абсента

Одним из самых распространенных видов полыни, который используется для изготовления абсента, является Artemisia absinthium, или обычная полынь. Этот сорт полыни является основным ингредиентом при производстве абсента и придает напитку его характерный горький вкус. Обычная полынь обладает высоким содержанием туянона, что придает абсенту его травяной аромат и горьковатый оттенок.

Кроме обычной полыни, для приготовления абсента используется также Artemisia pontica, или римская полынь. Этот сорт полыни обладает более мягким вкусом и ароматом по сравнению с обычной полынью. Римская полынь также содержит туянон, характерный для абсента.

Также при производстве абсента могут использоваться и другие виды полыни, такие как Artemisia vulgaris и Artemisia maritima. Эти сорта полыни имеют свои особенности вкуса и аромата и могут придавать абсенту разные оттенки и нюансы.

Полынь обыкновенная

Сбор полыни обыкновенной производится в период ее цветения, который обычно приходится на июль и август. В это время растение накапливает максимальное количество ценных компонентов, которые впоследствии будут использоваться в производстве абсента. Сбор проводится в сухую погоду, в предпочтительно утренние часы, когда растение содержит максимальное количество эфирных масел. Собираются надземные части полыни — листья и соцветия.

После сбора полынь обыкновенной происходит ее сушка и ферментация, которые придают растению характерный запах и вкус. Затем она используется в сочетании с другими компонентами, такими как зеленый анис, фенхель и другие травы, для создания абсента.

Полынь лимонная

Сбор полыни лимонной проводится в июне-июле, когда растение находится в фазе цветения. Необходимо собирать только верхушки растения с цветами и листьями, так как они содержат наибольшее количество полезных веществ. При сборе следует использовать осторожность, так как полынь лимонная имеет сильный запах и может вызвать раздражение кожи.

Полынь лимонная является одной из важных составляющих приготовления абсента. Ее листья и цветы дают напитку характерный лимонный оттенок и аромат. Благодаря своим полезным свойствам, полынь лимонная также используется в народной медицине для лечения различных заболеваний.

Полынь горькая

Сбор полыни горькой производится в период с июня по август. Наиболее ценные листья и верхушки растения срезаются с помощью острого ножа или ножниц. Они должны быть здоровыми и свежими. Сбор полыни лучше всего проводить в сухую погоду после утренней росы, чтобы избежать загрязнения и осушения сырья.

При сборе полыни горькой необходимо соблюдать меры предосторожности, так как данное растение ядовито. Рекомендуется использовать перчатки и одежду, покрывающую все тело. Также важно соблюдать указанные дозировки при использовании полыни в производстве абсента, чтобы избежать возможных побочных эффектов и отравлений.

Полынь горькая является неотъемлемой частью процесса производства абсента и играет ключевую роль в создании его уникального вкуса. Тщательный сбор и использование сорта полыни горькой является важным шагом на пути к производству высококачественного абсента.

Правила сбора полыни для производства абсента

• Собирать полынь следует в период ее максимального цветения — обычно это июль. В это время растение содержит наибольшее количество активных веществ, отвечающих за вкус и аромат абсента.
• Сбор полыни следует производить в сухую погоду, предпочтительно утром или вечером, когда роса уже испаряется, чтобы избежать загрязнения растения водой.
• Выбирайте места для сбора полыни подальше от автомагистралей, промышленных предприятий и других источников возможного загрязнения, чтобы избежать попадания в растение токсичных веществ.
• Выбирайте молодые побеги полыни, исключая старые и поврежденные растения. Молодые побеги содержат больше ценных веществ, а также имеют более нежные листья, что упрощает их обработку.
• Собирайте полынь с помощью острых садовых ножниц или ножей, чтобы избежать повреждения растения и сохранить его целостность.
• Храните собранную полынь в сухом и проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Соблюдение этих правил поможет вам получить качественный материал для производства абсента и насладиться его уникальным вкусом.

Время сбора полыни

Важно отметить, что сбор полыни следует проводить в сухую погоду, чтобы избежать контакта растения с влагой. Влага может вызвать размокание листьев и ухудшить качество собранного материала. При сборе полыни необходимо использовать садовые ножницы или острые ножи, чтобы аккуратно отрезать верхушки растения с листьями. Не следует срывать полынь целиком, так как это может повредить корневую систему и затруднить возобновление роста растения.

Помимо времени сбора, также важно учесть место сбора полыни. Рекомендуется выбирать экологически чистые места, где нет источников загрязнения и токсинов. Полынь растет на солнечных участках с плодородной почвой, поэтому важно выбирать место, которое отвечает этим требованиям.

Место сбора полыни

В основном полынью для производства абсента собирают в горных районах, где климат прохладный и влажный. Также очень важным фактором является чистота окружающей среды. Полынь собирают подальше от промышленных предприятий, автомобильных дорог и других источников загрязнения, чтобы избежать возможного контаминации собранного материала.

Чтобы точно определить место сбора полыни, необходимо учитывать несколько факторов:

Важно соблюдать правила сбора, чтобы сохранить природные ресурсы и избежать негативного воздействия на экологическую обстановку. Сбор полыни должен осуществляться в умеренных количествах, оставляя достаточное количество растений для самосбора и самовоспроизводства. Также необходимо избегать повреждения растений при сборе и оставлять трепеску для восстановления помощникам-подсобникам.