Самогон — это спиртное напиток, полученный путем самостоятельного производства. Создание самогона начинается с ферментации сахара, которая проводится с помощью специальных дрожжей. Процесс ферментации приводит к появлению этилового спирта, который является основным компонентом самогона.
Однако после первого этапа производства самогон обладает очень высокой концентрацией спирта, которая сильно превышает допустимую норму. В таком виде напиток крайне опасен для здоровья и даже может привести к смертельному исходу.
Для того чтобы уменьшить содержание алкоголя в самогоне до приемлемых пределов, проводится процедура выгонки. Выгонка – это процесс, при котором самогон дистиллируется, что позволяет отделить спиртные пары от примесей и получить конечный продукт с уровнем алкоголя, не превышающим безопасные пределы.
На выходе из первой выгонки градус самогона существенно снижается, однако, он все равно может быть достаточно высоким. В среднем, после первой выгонки самогон достигает концентрации в пределах 40-50%. Определенный процент алкогольной крепости, конечно, зависит от многих факторов, включая исходную концентрацию сахара и температуру процесса выгонки.
Первый этап: дистилляция самогона
Первый этап дистилляции самогона называется «грубая фракция» или «головы». На этом этапе, дистиллятор получает самый концентрированный алкоголь — до 40-45% спирта. Головы обладают высокой степенью токсичности и неудобного запаха, поэтому их обычно отделяют от остальных фракций.
Затем следует второй этап — «средняя фракция» или «тело». Тело самогона содержит спирт с содержанием от 30% до 60%. Это самая ценная часть дистилляции, так как содержит большую часть спирта без нежелательных примесей.
Последний этап — «конечная фракция» или «ходули». Эта часть дистилляции содержит спирт с низким содержанием алкоголя, от 10% до 30%. В конечной фракции могут присутствовать различные примеси и масла, поэтому ее обычно отбрасывают.
В результате первой дистилляции самогона можно получить спирт с различным содержанием алкоголя, в зависимости от выбранного этапа фракционирования. Обычно после первой выгонки самогон содержит около 40% спирта.
Процесс дистилляции
После ферментации браги и перегонки промежуточного продукта, называемого сырой спирт, следует процесс выгонки. При выгонке происходит отделение жидкости спирта от остальных компонентов браги, таких как вода, сивушное масло и примеси.
Температура кипения этилового спирта равна примерно 78 градусам по Цельсию. Поэтому в процессе выгонки контролируется температура вспомогательного ресивера, где собирается готовый продукт. Когда температура начинает подниматься и превышает 78 градусов, значит, этиловый спирт уже заготовлен и нужно прекращать процесс дистилляции. Вода и другие компоненты остаются в кубе-головнике и располагаются в отделении, ниже уровня слива.
Таким образом, после первой выгонки самогон достигает градусов примерно 78, что делает его пригодным для употребления.
| Компонент | Температура кипения, °C |
|---|---|
| Этиловый спирт | 78 |
| Вода | 100 |
| Сивушное масло | 135 |
Ожидания по градусу
Градус самогонного спирта после первой выгонки может варьироваться в зависимости от нескольких факторов:
- Исходного сырья. Качество и чистота исходного сырья, такого как фрукты или зерно, может существенно влиять на градус самогона после выгонки. Более качественное сырье обычно даёт самогон с более высоким градусом.
- Процесса брожения. Как долго прошла ферментация и брожение сырья также может оказать влияние на градус самогона. Длительное брожение может увеличить содержание спирта в сырье и, соответственно, в готовом самогоне.
- Качества самогонного аппарата. Эффективность самогонного аппарата, его конструкция и настройка температуры и скорости выгонки могут определить конечный градус самогона. Точный контроль этих параметров может позволить получить самогон с нужным градусом.
Обычно, после первой выгонки, градус самогонного спирта составляет от 40% до 60%. Однако, стоит отметить, что полученный градус может отличаться в зависимости от вышеперечисленных факторов. Поэтому, определить конкретный градус самогона без измерения при помощи специального прибора может быть сложно.
Второй этап: измерение градуса
Измерение градуса проводится путем погружения спиртометра в жидкость. По шкале спиртометра определяется градус. Если спиртометр показывает 40%, это означает, что в самогоне содержится 40% спирта. Если же показатель составляет 70%, то крепость самогона высокая — 70% спирта. Важно помнить, что спиртометры показывают только крепость спирта, а не количество вещества.
Измерение градуса самогона проводится после первой выгонки для определения его крепости и регулировки этого показателя. Если крепость слишком низкая, можно провести дополнительную выгонку или добавить спирта. Если крепость слишком высока, можно разбавить самогонизводных спиртом или водой.