Базилик, или реган, — это ароматное растение, которое широко используется в кулинарии. Но его история богата и интересна. Эта пряность издревле известна в различных культурах и имеет богатый кулинарный наследие.
В Древнем Египте базилик считался священной растением и использовался при погребениях. В Древнем Риме реган был символом любви и гостьям дарили гирлянды из этого ароматного растения. В Средние века базилик считалось растением, обладающим магическими свойствами.
Сегодня базилик является неотъемлемой частью средиземноморской кухни и применяется в различных блюдах.
Базилик прекрасно сочетается с помидорами, сырыми овощами и морепродуктами. Он добавляется в супы, салаты, соусы, мясные и рыбные блюда. В Индии его применяют в блюде пасту Базилик и в соусе Песто, который известен в Италии.
Базилик — это не только прекрасный ароматизатор, но и полезный витаминный источник. Он содержит витамин К, витамин А, витамин С, магний, железо и другие полезные вещества. Использование базилика в различных блюдах позволяет дополнить их ароматом и придать им особый вкус.
Варианты использования базилика в различных блюдах
- Соусы и дипы: добавьте свежий базилик в соусы и дипы для пасты, пиццы или салата. Он подчеркнет вкус блюда и придаст ему свежести.
- Супы: мелко нарежьте базилик и добавьте его в супы перед подачей. Он придаст супу яркий аромат и свежий вкус.
- Паста: добавьте базилик в пасту перед сервировкой. Он прекрасно сочетается с томатным соусом и придает пасте уникальный вкус.
- Салаты: добавьте базилик в свежие овощные салаты или салаты с фруктами. Он придаст салатам особую ароматность и свежесть.
- Мясные блюда: положите несколько листьев базилика на кусок жареного мяса перед подачей. Он придаст блюду новое измерение вкуса.
- Десерты: добавьте свежий базилик в десерты, такие как фруктовые салаты, мороженое или пироги. Он придаст им необычный аромат и свежую нотку.
Базилик может использоваться как в свежем виде, так и в сушеном. Свежий базилик обладает более ярким ароматом, но сушеный базилик также может быть великолепным дополнением к различным блюдам.
Основные исторические моменты связанные с базиликом
Известно, что базилик был широко распространен в Древнем Египте, где его использовали в религиозных обрядах и как ароматное растение для бальзамирования мертвых. Египтяне верили, что базилик имеет защитные свойства и способен привлечь благоприятную энергию.
В Древнем Риме базилик использовали в кулинарии и медицине. Отличительной особенностью римской кухни было применение базилика в соусах и маринадах к мясу и рыбе. Он также использовался в лечебных целях, считаясь сильным афродизиаком и тонизирующим средством.
В средние века базилик был популярен в Европе и считался символом любви и верности. В этот период его использовали как лекарственное средство при болезнях сердца и отравлениях. Базилик также связывают с историей святой Люции, которая, по преданию, использовала его для восстановления зрения.
В настоящее время базилик является неотъемлемой частью медитерранейской кулинарии, особенно в итальянской. Там он добавляется в пиццу, пасту, соусы и салаты. Базилик также применяется в кулинарных традициях Азии и Латинской Америки, украшая блюда своим ароматом и вкусом.
История и значение базилика в различных культурах подчеркивают его важность в кулинарии и медицине. Растение, которое сопровождает человечество на протяжении веков, базилик продолжает радовать нас своим неповторимым ароматом и вкусом.
Рецепты блюд, в которых используется базилик
- Классический итальянский песто. Для приготовления песто вам понадобятся свежий базилик, чеснок, оливковое масло, сыр пармезан, орехи (традиционно используются кедровые, но можно использовать и другие орехи по вкусу), соль и перец. Все ингредиенты помещаются в блендер и перемешиваются до получения гладкой массы. Песто отлично сочетается с пастой, рыбой и мясом.
- Томатный салат с базиликом. Для приготовления этого освежающего салата вам понадобятся спелые помидоры, свежий базилик, оливковое масло, соль и перец. Помидоры нарезаются на кусочки, добавляется мелко нарезанный базилик, соль и перец по вкусу, и все смешивается с оливковым маслом. Такой салат отлично подойдет как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.
- Суп минестроне. Для приготовления этого ароматного и сытного итальянского супа вам понадобятся оливковое масло, лук, морковь, сельдерей, чеснок, картофель, помидоры, куриное бульон, макароны, консервированные бобы, базилик, соль и перец. В сотейнике разогревается оливковое масло, на котором обжаривается нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок. Затем добавляется нарезанный картофель, помидоры, бульон, макароны, консервированные бобы и базилик. Суп варится до готовности картофеля и макарон, приправляется солью и перцем. Подавать суп можно с тостами и пармезаном.
- Фетуччини с курицей и базиликом. Для приготовления этого блюда вам понадобятся фетуччини, филе курицы, чеснок, базилик, сливки, пармезан, оливковое масло, соль и перец. Филе курицы нарезается на полоски и обжаривается на оливковом масле вместе с мелко нарезанным чесноком. Затем добавляются сливки, базилик, соль и перец. Соус варится несколько минут до загустения, после чего добавляются отварные фетуччини и пармезан. Блюдо готово к подаче после того, как фетуччини прогреются в соусе.
- Мороженое с базиликом. Для приготовления этого необычного десерта вам понадобятся сливки, молоко, сахар, желтки яиц, свежий базилик и сок лимона. Сливки и молоко смешиваются и подогреваются до кипения. В отдельной посуде смешиваются сахар, желтки и базилик, смесь вливается в горячие сливки и молоко и все вместе варится на слабом огне до загустения. После охлаждения мороженое украшается свежим базиликом и соком лимона.
Салаты с базиликом в роли главного ингредиента
Одним из популярных салатов с базиликом является «Капрезе». Для приготовления этого салата необходимо нарезать помидоры и моцареллу и выложить их на тарелку. Затем добавить свежую базиликовую зелень и полить все оливковым маслом. Этот салат отлично подходит как легкое основное блюдо или гарнир к основной трапезе.
Другим вариантом салата с базиликом является «Классический итальянский салат». Для его приготовления необходимо нарезать свежие помидоры, огурцы и сладкий перец. Затем добавить нарезанный базилик и сыр «моцарелла». Салат следует заправить оливковым маслом и лимонным соком. Этот салат отлично подходит как закуска или гарнир к основному блюду.
Не менее интересным вариантом салата с базиликом является салат «Базилик и фета». Для его приготовления необходимо смешать свежий базилик с маринованным сыром «фета» и добавить нарезанные помидоры и оливки. Салат можно заправить оливковым маслом и украсить свежим базиликом. Этот салат идеально подходит для летнего пикника или простого обеда.
Все эти салаты с базиликом в роли главного ингредиента невероятно ароматны, вкусны и полезны. Создайте свой вариант и наслаждайтесь особым шармом блюд с базиликом.
Паста с добавлением базилика
Для приготовления вкусной пасты с добавлением базилика понадобятся следующие ингредиенты:
- Паста (любого вида) — 200 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Базилик (свежий или сушеный) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Пармезан (тертый) — для подачи
Итак, приступим к приготовлению:
- В большой кастрюле, на среднем огне, доведи воду до кипения и добавь соль.
- Положи пасту в кипящую воду и готовь, соблюдая указанное на упаковке время.
- Пока паста готовится, разогрей оливковое масло на сковороде.
- Добавь мелко нарезанный лук и чеснок.
- Обжаривай, пока лук не приобретет золотистый цвет.
- Добавь базилик (свежий или сушеный), соль и перец по вкусу.
- Помести готовую пасту в сковороду и перемешай с оливковым маслом, луком и базиликом.
- Готовь пасту на среднем огне еще около 2-3 минут, чтобы она пропиталась ароматом базилика.
- Подавай пасту с добавлением базилика на тарелки и посыпь пармезаном сверху.
Приятного аппетита!
Закуски с базиликом и их рецепты
| Название | Ингредиенты | Описание |
|---|---|---|
| Капрезе | помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло, соль, перец | Нарежьте помидоры и моцареллу на тонкие кружки. Уложите их слоями, добавляя между ними листья базилика. Посыпьте солью и перцем, а затем полейте оливковым маслом. |
| Брускетта с базиликом | хлеб, помидоры, базилик, чеснок, оливковое масло, соль, перец | Обжарьте ломтики хлеба на гриле. Смешайте нарезанные помидоры, мелко нарезанный базилик и измельченный чеснок. Посолите, поперчите и добавьте оливковое масло. Разложите смесь на обжаренные ломтики хлеба. |
| Моцарелла в кунжутной панировке | моцарелла, базилик, яйца, мука, кунжут, растительное масло, соль, перец | Нарежьте моцареллу на кусочки. Обвяжите каждый кусочек листиком базилика. Обмакните взбитое яйцо, затем в муку. Снова обмакните в яичную смесь и обваляйте в кунжуте. Обжарьте в горячем растительном масле до золотистой корочки. |
Эти закуски с базиликом отлично дополнят любой обед или ужин. Простые и быстрые в приготовлении, они понравятся всем гостям и станут настоящей изюминкой вашего стола. Попробуйте их приготовить сами, вы точно полюбите это сочетание!